Sobre Nosotros
"Las Alinas: Una historia de tradición, familia y sabor"
“Las Alinas no es solo un restaurante; es un legado familiar que ha crecido y evolucionado con el tiempo, llevando en su esencia el amor por la cocina y la tradición. Todo comenzó en 1986, en la segunda planta de un edificio en Valerino, La Pesquera, en el municipio de Manzanillo. Allí, el matrimonio de Enedina Reyna Bullain e Ignacio Acuña, padres de Alina Acuña, iniciaron un pequeño negocio de cafetería en casa. Con dedicación y pasión, preparaban el famoso Prú Oriental, paletas de helado, durofríos, dulces caseros, café mañanero y cigarros criollos, convirtiéndose en un punto de referencia para la comunidad.
Después de 17 años de servicio, Enedina e Ignacio decidieron transferir su patente a su hija Alina Acuña en 2003. Junto a su esposo, Ramiro Corrales, Alina inauguró la cafetería Las Alinas en la calle José Miguel Gómez #201. Con la llegada de Ramiro, el negocio adquirió una nueva dimensión culinaria, gracias a sus raíces familiares en la cocina criolla. Sus padres, Ada Benítez y Ramiro Corrales, de Jibacoa, Manzanillo, eran conocidos por su habilidad para cocinar en grandes eventos como siembras, cosechas, fiestas populares, carnavales y velorios. Su estilo único, con hierbas aromáticas y técnicas tradicionales, se convirtió en la base de los platos estrella de Las Alinas.
El 12 de febrero de 2003, Las Alinas se reinventó como un restaurante de comida criolla, destacándose por sus exquisitos chilindrones, fricase de cerdo, aves, ovejo y el famoso Congrís Oriental. Este día no fue elegido al azar: coincide con el natalicio de Enedina Reyna Bullain, la matriarca de esta historia familiar. Desde entonces, el 12 de febrero ha sido una fecha simbólica de nuevos comienzos para Las Alinas.
El éxito de este negocio familiar fue tal que, en 2013, dio origen a otro emprendimiento: el famoso paladar Rancho Luna, inaugurado también un 12 de febrero. Sin embargo, la historia de Las Alinas no se detuvo ahí. En 2019, Alina y Ramiro transfirieron el restaurante a su hija, Alina Corrales, quien lo reinauguró con una nueva propuesta: la especialización en comida italiana. Hoy, Las Alinas ofrece un menú diverso que incluye pizzas, espaguetis, lasañas y otros platos que rinden homenaje a la tradición italiana, sin olvidar sus raíces criollas.
En Las Alinas, cada plato cuenta una historia. Es un lugar donde la tradición se fusiona con la innovación, y donde cada generación ha dejado su huella. Te invitamos a ser parte de esta historia y a disfrutar de los sabores que han enamorado a Manzanillo por más de tres décadas.”
Política Alimentaria
“En Las Alinas, nos comprometemos a ofrecer una experiencia gastronómica que combine sabor, calidad y responsabilidad. Utilizamos ingredientes frescos y de primera calidad, seleccionados cuidadosamente para garantizar que cada plato sea una delicia. Nuestra cocina se basa en la tradición italiana y criolla, respetando las recetas auténticas y añadiendo un toque de innovación. Además, nos esforzamos por atender las necesidades de todos nuestros comensales, ofreciendo opciones vegetarianas, sin gluten y adaptadas a dietas especiales. En Las Alinas, no solo servimos comida; servimos pasión, tradición y cuidado por nuestros clientes.”
Nuestros valores
Calidad y frescura: “Utilizamos ingredientes frescos y de la más alta calidad en cada uno de nuestros platos. La excelencia es nuestra prioridad.”
Tradición e innovación: “Respetamos las recetas tradicionales mientras innovamos para ofrecer experiencias únicas a nuestros clientes.”
Servicio excepcional: “Nuestro equipo está comprometido a brindar un servicio cálido, atento y personalizado. Queremos que te sientas como en casa.”
Compromiso con la comunidad: “Somos parte de Manzanillo y nos enorgullece contribuir a nuestra comunidad. Apoyamos a productores locales y promovemos prácticas sostenibles.”
Pasión por la cocina: “Cada plato que servimos está hecho con amor y dedicación. La cocina es nuestro arte, y nuestros clientes, nuestra inspiración.”
Transparencia y honestidad: “Creemos en la transparencia en todo lo que hacemos, desde la selección de ingredientes hasta la preparación de nuestros platos.”
Conoce a nuestro Equipo
Conozca a los expertos
En Las Alinas, nuestro equipo es el corazón de todo lo que hacemos. Somos una familia de apasionados por la cocina, el servicio y la tradición. Cada miembro de nuestro equipo aporta su talento, dedicación y sonrisa para que tu experiencia sea inolvidable. ¡Conócenos!”
"Nuestro equipo está aquí para hacer de tu visita una experiencia única. En Las Alinas, no solo servimos comida; creamos momentos inolvidables. ¡Ven y conócenos!"
Arthur Lee
Founder / Head Chef
James Lee
Co-Founder / Chef
Suzanne Grey
Lead Chef
Max Broody
Breakfast Chef